Козячий сир Servilleta від ТМ «Jamesa» – це незвичайний сорт сиру, який також називають «серветкою» (servilleta), виробляється вручну у Валенсії зі 100% козиного молока. Особливістю сиру сервілети є його незвичайна форма, що повторює форму марлевої серветки, в яку обертається сир на час дозрівання. Саме цим обумовлена ​​куляста форма головок, з округлими краями, трохи плеската, з радіальними канавками, які залишаються в місцях зв’язування країв тканини.

В сира однорідна маса кольору слонової кістки, він еластичний та пластичний. Напіввитриманий сир La Cabrita відрізняється низьким вмістом жиру, солодкуватим м’яким, злегка солоним смаком та ніжним фруктовим ароматом.

Дозрівання сиру вважається легким, у камерах він зберігається приблизно 25-40 днів.

Чудово комбінується із улюбленим червоним вином, легким білим вином, помідорами, оливками, хамоном та свіжими фруктами.
Цей напівтвердий та вершковий сир, удостоєний срібної нагороди як найкращий козячий сир у світі на престижній премії World Cheese Awards 2010, є іконою сирної традиції Валенсії.

Склад: пастеризоване 100% козине молоко, молочні закваски, сичужний фермент, хлорид кальцію, лізоцим (отриманий з яєць), сіль.
Виробник: Кесеріас Ромеро Госалбез, С.Л. Хамеса., Іспанія, Валенсія
Вага голови: 320 гр
Шкірка: Натуральна.